Verrassingsbier Jaarafsluiting 2023
Dionysos Eindejaarscreatie 29 dec 2023
Datum: dec 2023
Van: Wil Peters
Klasse: D
Bier stijl: Deze verrassingscreatie die lijkt qua kleur en alcoholpercentage op een Dubbel
Recept herkomst
Dit bier is op 29 dec 2023 bij Joop Nohlmans gezamenlijk gebrouwen op de jaarafsluiting van de brouwers van Gilde Dionysos. Alle aanwezigen kregen de opdracht een ingredient naar keuze mee te nemen. De keuze was: 500g lichte mout of 200g kleurmout (20 - 500 EBC) of 20 g hop (bitterhop of aromahop). Het recept was dus een uitkomst. Met alle aangeleverde ingredienten is het onderstaande recept ontstaan.
Datum update: 26 jan 2024
Door: Wil Peters
Recept gegevens
Batchgrootte: 46 liter
Kooktijd: minimaal 70 min
Alcohol percentage: 7,3%
Begin SG: 1074
Eind SG: 1018
EBC (kleur): 63
IBU (bitterheid): 27
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Kooktijd | Waarde EBC | Bijzonderheden | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pilsmout | 7,5 kg | 3 | |||
| Munich mout type 1 | 1,0 kg | 15 | |||
| Cara hell mout | 0,4 kg | 25 | |||
| Cara red | 0,2 | 45 | |||
| Cara cristal | 2,7 | 120 | |||
| Tarwe mout | 0,5 | 3 | |||
| Bio Tarwemout | 0,5 | 4 | |||
| Hop | Alfazuur % | ||||
| Pacific Yade hop | 25 g | 70 min | 15,1% | Bloemen | |
| Northern Brewer (US) | 15 g | 70 min | 6,7% | Bloemen | |
| Saaz | 15 g | 2 min | 3% | Bloemen | |
| East Kent Goldings (UK) | 55 g | 4,5% | Bloemen | ||
| Perle (US) | 24 g | 8,6% | Bloemen | ||
| Kristalsuiker | 1500 g | 10 min | |||
| Gist | |||||
| Mangrove Jack's M15 | 11g | Korrelgist 2 zakjes | |||
| Maischwater | 45L of 36L | Bij 3,5/Kg voor Speidel of 2,8L/Kg bij handmatig brouwen | |||
| Spoelwater | 31L of 40L | Speidel of Handmatig brouwen |
Maisch schema
| Temperatuur [C] | 38 | 50 | 62 | 67 | 78 |
| Tijd [min] | 0 | 0 | 10 | 60 | 2 |
Van de brouwer
Dit bier is op de jaarafsluiting met een Speidel Braumester 50L gebrouwen. Bij een Speidel gebruik je meer maischwater en minder spoelwater net al bij alle brouwautomaten. Het rendement is hierdoor ook lager: in dit geval 76% tegen 80 - 82% bij handmatig brouwen.
Pas dus het Excel-blad dat je kunt domnloaden aan als je handmatig brouwt.
Succes!
